Hva gjør man med rester som må spises eller kastes? Inspirert av klassiske mexikanske chiligryter gikk jeg fredag i gang med å rydde kjøleskapet. Det var noen grønsaksbiter som burde brukes opp, en karbonadedeig som var en dag over “best før”-datoen og måtte brukes, og en stekt kyllingfilet som hadde lagt et par dager i kjøleskapet uten å bli spist opp. Da var det bare å sette i gang…

Restechili i gryten

Jeg hakket et par store løk, stekte karbonadedeigen, tilsatte restene av squash og paprika, samt den stekte kyllingen (skåret i biter). Deretter la jeg til litt krydder, et par tsk tomatpuré og to bokser med hermetiske tomater, før alt fikk putre noen minutter. Det ble “ryddig på kjøla”, og jeg fikk tre 550 grams porsjoner på 361 kcal hver. Store porsjoner, men etter en solid fjelltur med guten i vogn i dag var det i grunnen ganske greit. Rester blir sune hvis jeg bare tilseter nok grønnsaker

Nedenfor følger utsriften av oppskriften, med “kalorikaken”, slik den ble seende ut når jeg hadde lagt ingrediensene inn i Vektklubb. Da jeg hadde mange kalorier “å gå på” i dag toppet jeg de to porsjonene jeg spiste til henholdsvis middag og kvelds med litt revet ost, som ikke fremgår av ingredienslisten nedenfor. Krydderet, som heller ikke fremgår, var Piffi (Hindu), Mexican Barbecue (Hindu) og litt malt kumin. I en av boksene med tomat var det hvitløk.

Dette er kanskje ikke en rett jeg kommer til å lage identisk igjen, da den tok utgangspunkt i det jeg hadde i kjøleskapet og burde få brukt opp i dag. Men prinsippet om å bruke rester på en sunn måte ved å tilsette masse grønnsaker er et godt prinsipp som bør gjentas:

Ingredienslisten med “kalorikake”, slik den ser ut på mine Vektklubbsider. Har ikke gjort jobben med å legge inn en beskrivelse denne gangen…